新発売【ホエイサワーエールブルーベリー】樽生限定

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元祖地ビール屋サンクトガーレン【公式ブログ】

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2021年06月20日(日)

サンクトガーレンで初となるサワーエール「ホエイサワーエールブルーベリー」を樽生限定で販売開始しました。

ビール酵母の他に乳酸菌を使った、ビールとは思えない甘酸っぱさが特徴のビールです。

厚木市内の牧場Bocca（牧歌／ボッカ）でチーズ製造時に出るホエイの乳酸菌を活用しました。ホエイの乳酸菌を活用したサワーエールは恐らく日本初だと思います。

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チーズは牛乳から作られますが、実際に固まってチーズになるのは牛乳の1割ほど。残りの9割はホエイとなり廃棄されます。

このホエイには乳酸菌やビタミン、ミネラル、タンパク質などが詰まっています。設備をもっている大きな工場では粉末にしてプロテインなどに活用されていますが、小さなチーズ工房では廃棄するしかなく、何かに使えないか？と相談を受け、開発に着手しました。

Bocca

一般的なビールに“酸”は好ましくない味のため、乳酸菌をビール工場に持ち込むのは危険な行為です。そのためこのビールの製造日には乳酸菌が他のビールに混入しないよう通常業務は一切ストップ。排気口などタンクの開いている部分は全て塞ぎ、製造後は全ての部品を分解洗浄するなど、かなりの緊張感の下での作業になりました。

排気口を塞いでいる様子

飲めるお店のリストは、随時こちらで更新予定です。
発送時の情報で更新していますので、実際に飲めるようになるタイミングはお店発信の情報でご確認下さい。
また完売の場合はご容赦下さい。

ビールバーJAN: 03-3226-1556; 東京都新宿区荒木町2-15 前田ビル2階
Griffon: 03-3498-0839; 東京都渋谷区渋谷2-22-6 幸和ビルB1F
ビアパブイシイ: 03-3828-7300; 東京都文京区千駄木3丁目45−8
Smoke Beer Factory 大塚店: 03-3942-0180; 東京都豊島区南大塚1丁目60-19
THE HARP: 03-5343-7990; 東京都中野区中野5-56-11 B1F
IBREW秋葉原駅前店: 03-5825-4520; 東京都千代田区神田佐久間町3-38
Oredana: 03-6426-9883; 東京都品川区豊町6-11-12
CRAFT WORKS/S: 080-9611-0044; 東京都荒川区西日暮里2-53-9
アルニラム: 042-709-3923; 東京都町田市中町1丁目19-5
NEWoMan YOKOHAMA　800°DEGREES CRAFT BREW STAND: 045-290-8005; 神奈川県横浜市西区南幸1-1-1 NEWoMan横浜店6F
アルマーレ彩: 046-244-3322; 神奈川県海老名市扇町5-8 T-CREST IV 1F
Good Aging Store: 046-259-9125; 神奈川県厚木市中町2丁目7-16 内田ビル1F
ハーフヤード志木: 048-485-4888; 埼玉県志木市本町5-25-12 林ビル3F
Atta maruyama: 011-215-6061; 北海道札幌市中央区大通西24丁目2－18 パレンテ 1階
COOL BEER CRAFT: 011-596-0774; 北海道札幌市中央区南三条西1-3-3 マルビル1F
Gogh Shisha Lounge & Cafe: 0261-85-6676; 長野県北安曇郡白馬村北城3020-936
ガル屋: 090-9534-9979; 宮城県牡鹿郡女川町女川浜大原1-4 シーパルピア女川C−13
Quick Step Beers（クイックステップビアーズ）: 025-378-1125; 新潟県新潟市中央区東堀通1429−2
The Pint Shack: 090-2681-3372; 静岡県静岡市葵区御幸町4-6
Beer Barマーブル: 052-559-7408; 愛知県名古屋市天白区植田南2丁目923
ヒビノビア: 072-232-3615; 大阪府堺市堺区北瓦町２-1-24 ぼてじゅうビルB1
エデン特急: －; 大阪府大阪市天王寺区空堀町11-8
Kochi Beer Laboratory: 088-821-9611; 高知県高知市追手筋1-8-8 55番街