桜肉（さくら肉）とは馬肉のこと。
この由来には諸説あります。
馬刺し肉をカットして空気に触れた時にきれいなさくら色になるから、という説がひとつ。そして桜の咲くころ、4月から5月にかけてが一番おいしいからという説。
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参考：桜肉の文化
豚組しゃぶ庵では銘柄豚肉のしゃぶしゃぶコースの他に、この桜肉（馬肉）のしゃぶしゃぶコースがあります。
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六本木「豚組」で馬しゃぶを堪能して来た：昨夏実際に馬肉コースを食べてきたときのブログです
今なら、
さくらビールとともに、その桜肉のしゃぶしゃぶを楽しむことが出来ます。
青草ばかりを食べた馬の肉に比べ、冬の間に干し草を沢山食べて春を迎えた馬のほうが脂がのって美味しいと言われています。今が旬の桜肉と、さくらビール、一緒にいかがでしょう？
■豚組 しゃぶ庵
東京都港区六本木7-5-11 2F
03-5770-4821
月～日 ランチ 11:30～14:30（L.O.14:00）
月～金 ディナー 18:00～24:00（L.O.23:00）
土・日・祝 ディナー 17:00～23:00（L.O.22:00）
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※系列店の
六本木ヒルズ豚組食堂でもさくらビール飲めます
