元祖地ビール屋【サンクトガーレン】

ビール酵母の他に乳酸菌を使った、ビールとは思えない甘酸っぱさが特徴のビールです。

厚木市内の牧場Bocca（牧歌／ボッカ）でチーズ製造時に出るホエイの乳酸菌を活用しました。ホエイの乳酸菌を活用したサワーエールは恐らく日本初だと思います。

 

 

 

 

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チーズは牛乳から作られますが、実際に固まってチーズになるのは牛乳の1割ほど。残りの9割はホエイとなり廃棄されます。

このホエイには乳酸菌やビタミン、ミネラル、タンパク質などが詰まっています。設備をもっている大きな工場では粉末にしてプロテインなどに活用されていますが、小さなチーズ工房では廃棄するしかなく、何かに使えないか？と相談を受け、開発に着手しました。

一般的なビールに“酸”は好ましくない味のため、乳酸菌をビール工場に持ち込むのは危険な行為です。そのためこのビールの製造日には乳酸菌が他のビールに混入しないよう通常業務は一切ストップ。排気口などタンクの開いている部分は全て塞ぎ、製造後は全ての部品を分解洗浄するなど、かなりの緊張感の下での作業になりました。

飲めるお店のリストは、随時こちらで更新予定です。
発送時の情報で更新していますので、実際に飲めるようになるタイミングはお店発信の情報でご確認下さい。
また完売の場合はご容赦下さい。
●2021年6月27日(日)　湘南ベルマーレ 対 柏レイソル戦　
15:00～20:00頃までフードパークにて

●2021年7月16日(金)8月23日(月)～9月30日(木) パークハイアット東京　デリカテッセン「チリ＆クール」
※開始日が変更になりました
5つ星ホテルでサンクトガーレン樽生ビール3種類が飲み放題で楽しめる、毎夏恒例の夕涼みイベント