金賞ビール
サンクトガーレン 岩本伸久
日本で地ビールが解禁する以前より、アメリカで小規模ビールの製造販売を行っていた日本の最老舗地ビール会社。大手メーカーで主流の“ラガービール”とは製法も味わいも対極の“エールビール”一貫主義。TIMEやNEWSWEEKでも絶賛されたその味でワールド・ビア・アワードをはじめ国内外で多数の賞を受賞。
大手ビールとは製法も味わいも対極のエールビールにこだわる日本の最老舗地ビール会社サンクトガーレンの社長兼、醸造責任者。ほとんどのエールビールは“鮮度が命”で“酵母が生きている”ため、チルド配送・冷蔵保存が必要で、旬（美味しく飲める）の期間も短命です。
でも、「旨いから」たったそれだけの理由で、大量流通に向かないエールビールにこだわり続けています。TIMEやNEWSWEEKでも絶賛されたその味は国内外のビール審査会で数々の賞を受賞。
インターナショナル・ビアコンペティションの3年連続最多メダル獲得をはじめ、モンドセレクション最高金賞、モンドセレクション3年連続金賞以上で授与される「インターナショナル・ハイクオリティー・トロフィー」、2010年にはその年に最も活躍した地ビールメーカーに贈られる「ブルワリー・オブ・ザ・イヤー」を受賞、2011年はイギリスで開催された「ワールド・ビア・アワード」でワールド・ベストに輝きました。
桃の果肉のような色と芳醇な甘みは、食する人を魅了すること間違い無し。
1.極上厳選
一回目の選抜：品種による選別を行います。
二回目の選抜：餌を差別化します。
三回目の選抜：体型を見て候補を決定します。
四回目の選抜：さらに農場の目利きが一八〇頭に絞り込み、出荷します。
最後に枝肉チェックを行い、極上ポークを厳選します。
2.優れた品質
ランドレース種：ロースが多く、肉質が安定した品種。
大ヨークシャー種：大型で産肉性が良く、脂肪と赤身のバランスが良い品種。
デュロック種：肉にサシが霜降り状に入り、柔らかく締まりのある肉質の品種。
※美味しさを担保する大きな要素は、系統管理です。1箇所のブリーダーで系統管理された品種を厳選しています。
3. 秘伝の餌
旨味と甘味ある肉質は、サンクトガーレンの麦芽粕とお茶をブレンドした桃茶牧場秘伝の自家配合。
殺菌作用のある「茶」を飼料に配合することで、臭みのない繊細な肉に仕上がります。また、小麦を通常の三倍使用し旨みと甘味ある肉質を作り上げました。
3.丹念に飼育
豚舎の環境が悪いと、ストレスにより発育や健康面において問題が出てきます。飼育員の細やかな管理によって、良好な環境で飼育しています。
全てのセットにビールは6本（ゴールデンエール2本、アンバーエール2本、ブラウンポーター2本）入っています。
セットA 桃茶豚の味噌漬け2枚(120g×2枚)入
セットB 桃茶豚の味噌漬け3枚(120g×3枚)入
セットC 桃茶豚の味噌漬け4枚(120g×4枚)入
桃茶豚の味噌漬け
ジューシーな肉質はまるで果実の桃のような味わいがあることからこの名が。
まるで桃のような甘さをもつ肉質の秘密は餌。
殺菌作用のある「茶」を飼料に配合することで、臭みのない繊細な肉に。
そしてサンクトガーレンの麦芽粕や小麦を豊富に与えることで旨みと甘味ある肉質に仕上がっています。その美味しさを十分に堪能できる厚切りのロースを自家製味噌に漬け込みました。
【召し上がり方】
日が進むにつれ、味噌がしみ込んでいきます。濃く感じたら野菜と一緒に蒸し焼きに。
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