2025年2月20日（木）発売
桜の花・桜の葉を使用した春限定“桜餅風味ビール”
長野県伊那市高遠の桜の花・桜の葉を使った桜餅風味のビールです。
長野県伊那市高遠の桜は「天下第一の桜」と称され「さくら名所100選」にも選ばれています。通常ビールは大麦麦芽でつくりますが、このビールは大麦麦芽にプラスして小麦麦芽を使用。そのため、柔らかく優しい口当たりです。ビールの苦味のもとになるホップの使用は抑え、高遠の桜の花びらと葉で風味付けをしました。桜茶などにも使われる食用の八重桜を1回の仕込み(2340L) に60Kg使用しています。
手摘みの桜の花を使用
桜の収穫をする社長の岩本
桜の収穫は毎年GW前後に行われています。摘み取った桜はすぐに塩漬けにされます。桜・塩・水を交互に加え、力をかけて三分の一程度にまで圧縮。それを冷蔵庫で1年程度寝かせれば完成です。ビールに使うときには、前日から流水にさらして塩抜きしてから使います。
ビールの桜餅のような香りは、クマリンという成分。咲いている桜の中では糖と結合していて、香りはしません。塩漬けにすることで糖が分離してクマリンが生成され、桜餅のような香りを放ちます。
神奈川の酒米「楽風舞」で道明寺感を表現
楽風舞（らくふうまい）
サンクトガーレンでは社長の岩本が福岡県出身ということもあり、目指したのは道明寺桜餅のような味わい。
通常の大麦麦芽にプラスして、柔らかい口当たりを出すために小麦麦芽を20％使用。さらに神奈川県海老名市の泉橋酒造で栽培された酒米"楽風舞（らくふうまい）"も併せて用い、お餅のような甘くふっくらした風味をビールにプラスしています。
On February 20, SanktGallenBrewery will release the flavor beer "Sakura" flavored with cherry blossoms only available in Spring.
Though it is called Sakura, it does not taste like cherry, rather it tastes like Sakuramotchi (Japanese sweet sakura cake).
It is said that the flavor of Sakuramotchi is similar to Zubrowka.
Add sake rice "RakuFuuMai" as raw materials.
Rice for sake cultivated at Izumihashi Brewery in Kanagawa.
We will add a sweet flavor unique to rice to beer.
よくある質問と回答
Q 使っている桜の種類は？
A 八重桜です。日本で多く食用として使われています。
Q 使っている桜の量は？
A 1回の仕込みに60kgの桜の花と葉を使用しています。
▶酒販店様、飲食店様の卸販売についてのお問合せはこちらからお願い致します。
1営業日内での回答を心掛けておりますがお問合せが集中した場合、返答に時間がかかる場合があります。予めご了承下さい。
ネットショップで購入する
準備中
ボトル販売店
販売店リストは発売日後に更新します。
樽生が飲める店
その他、全国のビアバーでもお楽しみ頂けます(販売店リストは発売日後に更新します)
